刘鹏辉，中共党员，计算机学院院长、教授。从事计算机教学及计算机应用研究。参与国家、陕西省自然科学基金项目各一项。发表科研及教学论文十多篇，主编教材二部、副主编主编教材一部。任“全国高校人工智能与大数据创新联盟”理事。主持2011年陕西省科技工业攻关项目：基于物联网的偏瘫患者康复机器人设计与研究；2016年陕西省科技工业攻关项目：基于无卡式ATM机用户身份的三维识别技术研究与实现；主持宝鸡市软科学研究项目一项，获国家实用新型专利两项。